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プロフェッショナル 仕事の流儀 魚スペシャル吾智網と根津松本

投稿日:

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2014年10月20日(月)  22時00分~22時50分放送

出演者:戸田修一、松本秀樹、村上健一

プロフェッショナル 仕事の流儀「魚スペシャル~魚とともに生きる男たち~」

吾智網

吾智網ってご存知ですか?

NHK総合仕事の流儀でプロフェエショナル仕事の流儀魚スペシャルで漁師さんの特集をしていました。

漁師の戸田修一さんの仕事の流儀を特集していましたが

使い手が減り続けている吾智網(ごちあみ)漁で証鯛を捕るというものでした。

ロープを数百メートル海底に沈め、魚を威嚇して網に追い込み

主の鯛(タイ)を採る事を目的とした江戸時代から続く伝統漁法。

他に鱚(キス)、鰈(カレイ)が採れるそうでとっても難しい漁法です。

一双吾智網漁業とニ双吾智網漁業がありみたいでベテラン漁師ならではの漁法。

根津松本

プロフェッショナル仕事の流儀魚スペシャルで放送された根津松本は東京の根津にある高級魚屋さん。

HPを見てみましたが通販もしているみたいです。

ギフト商品、加工品も多くさすがに高級品なのでそれなりのお値段w

明石鯛って美味しいですよね。

私は淡路島に温泉旅行に行った時にでしか食べたことはありませんが、刺身、塩焼きも良いし

蒸し焼きにするとまた違った美味しさがありますよね。

明石鯛の美味しさの秘密は海にあるみたいですね。

鯛のエサであるプランクトンが豊富なので良い鯛が作られるそうです。

魚離れが激しい日本

近年日本は魚離れが激しいです。

肉より高くて骨を取ったり調理が面倒、匂いが嫌、生臭いなど様々な要因があります。

プロフェッショナル仕事の流儀魚スペシャルでは魚の良さ魚料理

の魅力が十分伝わったのではないでしょうか。

ここ20年で日本人の食生活も大きく変わりましたし、

肉料理は自分で作れるけど魚料理は作れない人って多いですよね。

魚の油は中性脂肪を低下させるDHAやEPAなどの脂肪酸を多く含んでいるので

アレルギー対策や動脈硬化を起こしにくかったりメリットが多いです。

特に年齢を重ねると生活習慣病対策にも魚を多く取るようにしたいですね。

ただ魚離れが進んでいる最も大きい理由がなんと言っても価格だと思います。

なんとか肉と同じ価格になれば、魚を食べることによる健康的メリットが

あるのでもう少し安くなれば、超高齢社会の世の中に魚を購入する層が増える

のではないでしょうか。

 

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